biz00004249的部落格

搬到高雄之後我的廚藝精進，很大的原因是想念的台中味！

難道就沒有炒麵豬血湯的早餐嗎（一直撈叨到現在，可回台中卻一次都沒去吃過..）

這次回鄉下，很認真的跟媽媽學了壓力鍋的用法，

因為想做紅燒牛肉，但是想到每次都要燉幾個小時就放棄，瓦斯很貴啊！

豪哥媽家裡有個壓力鍋，她不敢用（一定很多人都覺得壓力鍋會爆炸！）

借來用之後簡直如虎添翼！壓力鍋恐懼症馬上痊癒～

然後就被拿來做紅燒牛肉/蘆筍排骨湯/滷牛腱.....

以下是今日滷牛腱配方

材料：牛腱條/2條，看起來手臂粗的牛腱條滷好之後竟然縮小到變成梅子核啊！

家裡人多的買4-6條，不然大家會打架！

配料：蔥一把/薑片適量/蒜4-5顆/辣椒2條/牛油一小塊

佐料：醬油半碗/水半碗/酒半碗/砂糖適量/滷包就看肉販有沒有送囉～

份量自行斟酌，但要蓋過牛肉～

1.熱鍋，用肥牛油塊逼出牛油，放入全部配料炒香

炒香的秘訣是加一匙鹽巴，這樣味道會更濃

2.壓力鍋裡放入滷包，倒入炒香配料及佐料，以及牛腱條

3.蓋上鍋蓋，大火煮到壓力閥均勻冒氣，轉中小火，燉煮30分鐘

4.熄火，等蒸汽完全退散，開鍋蓋，讓牛腱條泡在湯汁裡約30分鐘

5.撈起，切片灑些蔥花就可以吃囉～

刀工不好（還是貪心？），切得太厚，可以更薄一點的

感謝葉子小姐指導，完全涼透就可以切得很薄！

順便做一碗辣油

雜貨店買的一般辣椒粉倒入耐熱的碗裡

把沙拉油燒熱到微微冒煙，熱油倒入碗裡即可

用熱油沖出來的辣椒味真是美妙極了！

沾白切肉或是牛肉都很讚～

剩下的滷汁可以用來拌麵或是煮成牛肉麵也很合味，

一牛兩吃～最適合不想太麻煩的主婦們啦！

試試看吧～